Truffel, het magische ingrediënt! Truffel kan werkelijk alles lekker maken. Maar deze aardappelgratin heeft op zichtzelfstaand ook al bestaansrecht. Heerlijke zachte aardappelschijfjes met een romige gratin waarin je subtiel de truffel terug proeft komen. Super lekker als bijgerechtje bijvoorbeeld voor de kerst. Het is niet moeilijk te maken, het moet alleen lang in de oven. Tijd die je prima kan besteden aan het bereiden van de rest van het kerstmenu of aan gezellige borrel met de familie.

Let op: 30 minuten bereidingstijd en 50 minuten oventijd.

30 minuten
Makkelijk
0 – 5 euro pp

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 3 grote aardappels
  • 125 ml kookroom
  • 1 teentje knoflook
  • 75 gr geraspte kaas
  • 50 gr parmezaanse kaas
  • Peper
  • 1 ei
  • Truffelolie

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet intussen de ovenschaal of eenpersoons ovenschaaltjes in.

Schil de aardappels, was ze en rasp met een mandoline dunne plakjes van de aardappels.

Zet nu een mengschaal klaar. Doe hierin het ei, de kookroom en een flinke scheut truffelolie. Roer goed door elkaar.  Pel de knoflook, snijd deze open en verwijder de wortel. Pers de knoflook uit in bij het eiermengsel. Voeg de de geraspte kaas en een flinke hoeveelheid peper toe. Roer alles goed door elkaar.

Nu gaan we de gratin opbouwen. Doe een laagje aardappelschijfjes in de ovenschaal(tjes), bedek netjes de hele bodem en druk indien nodig een beetje aan. Het is niet nodig om het super netjes te stapelen maar zorg wel dat er geen grote gaten vallen. Als het eerste laagje erin ligt, giet je er een beetje van de kaasmix overheen, daarna begin je aan het tweede laagje aardappelschijfjes. Herhaal dit ongeveer 2 x, eindig met een laagje kaas. Zorg ervoor dat de gratin tot ongeveer een halve centimeter onder de rand blijft. Strooi als laatste de parmezaanse kaas over de gratin.

Dek de schaal(tjes) af met een beetje aluminiumfolie. De schaaltjes moeten ongeveer 50 minuten in de oven. Na 30 minuten kan je de folie verwijderen om de bovenkant een mooie bruine en knapperig laagje te geven.