september 2020
Mediterraanse couscous met garnalen
Couscous komt oorspronkelijk uit Noordelijk Afrika maar heeft inmiddels een gevestigde reputatie in Europa opgebouwd. Ik ben niet altijd even fan geweest van couscous maar tegenwoordig vind ik het toch wel erg lekker en ik vind het leuk om te zien hoe je er mee kan variëren. Voor dit gerechtje gebruik ik parelcouscous, de grotere korrel en door de toevoeging van de meer typische mediteraanse ingrediënten zoals olijven en zongedroogde tomaten krijgt de couscous een totaal andere beleving. Lekker met gebakken garnalen maar eventueel ook vegetarisch of met gebakken kipstukjes.
augustus 2020
Groene salade met honing-halloumi
Frisse, groene salade met tomaten en avocado en in honing gebakken halloumi.
Roomkaas-paddenstoelen quesadilla met tomatensalsa
Quesadilla's zijn super simpel om te maken en heerlijk als je het druk hebt, niet zoveel tijd hebt om te koken of als het te warm is en je even een snelle hap wilt. Het voordeel is ook; je kan er vanalles tussenstoppen dus honderden verschillende variates mogelijk. Deze beviel me erg goed, warm gebakken champignons met frisse spinazie en een heerlijke tomatensalsa.
Snelle kip kerrie
Snelle en gemakkelijke kip-kerrie schotel, traditioneel zoals het hoort met sperziebonen.
BBQ Halloumi-groentenspies
Heerlijke spies met halloumi kaas en verse munt marinde. Heerlijke combinatie met de pure paprika smaak!
Kabeljauw venkel schotel met homemade kruidendressing
Daar ben ik eindelijk (!!) weer! Het is even geleden dat ik nieuwe recepten gepost heb en dat was niet omdat ik geen inspiratie had, zeker niet maar helaas wel te weinig tijd om alles uit te werken. Inmiddels heb ik een virtuele opleiding afgerond en ben ik aan een nieuwe uitdaging begonnen als Sr Sales Compensation manager. En dus gelukkig weer tijd om te bloggen en te koken! Om te beginnen met een frisse venkel-kabeljauw overschotel. Heerlijk met verse krieltjes en een frisse salade.
